Rychlosůl (Praganda) – Nakládací sůl bez jódu

Rychlosůl (Praganda) je potravinářská sůl s rychlým konzervačním účinkem, určená pro nakládání masa a výrobu masných výrobků. Využívá se v masném a uzenářském průmyslu i domácí produkci. Pomáhá zabránit oxidaci tuků, zlepšuje chuť a vůni masa a přispívá k přirozenému růžovému zbarvení výrobků.

Vzhled a barva: bílá krystalická látka
Použití: nakládání masa, výroba klobás, salámů, sekané, konzerv a polokonzerv.

Použití nakládací soli

Pro maso na uzení

1. Maso vychladíme a nasolíme.

2. Zalijeme lákem připraveným z rychlosoli (cca 100 g na 1 L vody nebo dle receptury).

3. Maso necháme odpočívat 5–7 dnů v chladu, překládat cca každé 2 dny.

4. Po odležení je maso připravené k uzení.

Pro výrobu klobás

1. Maso promícháme s rychlosolí (dávkování 20–22 g na 1 kg masa nebo dle receptury).

2. Necháme ležet 1–2 dny.

3. Přidáme ostatní ingredience, jako jsou koření, a směs důkladně promícháme.

4. Plníme do střev a pokračujeme ve výrobě.

Další využití

• výroba salámů, sekané, konzerv a polokonzerv

• výroba láků k nakládání masa před uzením

Doporučené dávkování

• Suché nasolení: 20–22 g na 1 kg masa

• Lák pro nakládání: cca 100 g na 1 L vody (příp. dle receptury)

Dávkování lze upravit podle konkrétní receptury a typu výrobku.

Složení

• Jedlá sůl vakuová

• E250 – dusitan sodný 0,5–0,6 %

• E535 – hexakyanoželeznatan sodný (protispékavá látka)

Výhody rychlosoli (Pragandy)

• Zabraňuje oxidaci tuků

• Konzervační účinky – prodlužuje trvanlivost masa

• Zlepšuje chuť a vůni masných výrobků

• Přirozeně barví maso do růžova

• Ideální pro profesionální i domácí použití

Shrnutí

Rychlosůl (Praganda) – nakládací sůl bez jódu je nepostradatelný pomocník při výrobě kvalitních domácích a průmyslových masných výrobků. Zajišťuje bezpečné a rychlé konzervování masa, zlepšuje chuť a vůni výrobků a dodává jim atraktivní růžovou barvu.

✅ Perfektní pro uzení, klobásy i salámy
✅ Rychlý konzervační účinek
✅ Snadné použití a profesionální výsledky